Il corso, in collaborazione con il prof. Fortin Stefano, affronta prima sul piano formale e linguistico, i codici e le forme della comunicazione gastronomic, ad esempio attravrso la ricettazione.
In particolare poi verrà affrontato il tema della comunicazione televisiva, a partire da Carosello, fino ai giorni nostri. Questo anche per dar conto di come si è costruita l'immagine della cucina italiana da poco riconusciuta come patrimonio immateriale dell'Unesco. In particolare due saranno i testi proposti: Alberto Grandi, L'invenzione del cuoco. Contro le bugie degli chef, Milano 2025 e Massimo Montanari-Pier Luigi Petrillo, Tutti a tavola. Perchè la cucina italiana è un patrimonio dell'Umanit, Laterza, Bari-Roma 2025.
TESTI PER LA PARTE DEL PROF. FORTIN:
Qualora non si fossero frequentate le lezioni ci sono da preparare alcuni capitoli del libro di Gianfranco Marrone (che è disponibile in biblioteca).
Nello specifico i capitoli:
- 1. Parlare del cibo: dalla cucina alla tavola. Ricettari, guide gastronomiche, critica enologica;
- 2. L’anima del commercio alimentare. Pubblicità, brand, comunicazione;
- 3. Sfide ai fornelli e piaceri televisivi. Il caso dei cooking show;
- 4. Scontri etnici e corpi gloriosi. Mangiare al cinema.
Per chi ha frequentato, invece, basta integrare gli appunti della lezione con il cap. 1 e 3.
In particolare poi verrà affrontato il tema della comunicazione televisiva, a partire da Carosello, fino ai giorni nostri. Questo anche per dar conto di come si è costruita l'immagine della cucina italiana da poco riconusciuta come patrimonio immateriale dell'Unesco. In particolare due saranno i testi proposti: Alberto Grandi, L'invenzione del cuoco. Contro le bugie degli chef, Milano 2025 e Massimo Montanari-Pier Luigi Petrillo, Tutti a tavola. Perchè la cucina italiana è un patrimonio dell'Umanit, Laterza, Bari-Roma 2025.
TESTI PER LA PARTE DEL PROF. FORTIN:
Qualora non si fossero frequentate le lezioni ci sono da preparare alcuni capitoli del libro di Gianfranco Marrone (che è disponibile in biblioteca).
Nello specifico i capitoli:
- 1. Parlare del cibo: dalla cucina alla tavola. Ricettari, guide gastronomiche, critica enologica;
- 2. L’anima del commercio alimentare. Pubblicità, brand, comunicazione;
- 3. Sfide ai fornelli e piaceri televisivi. Il caso dei cooking show;
- 4. Scontri etnici e corpi gloriosi. Mangiare al cinema.
Per chi ha frequentato, invece, basta integrare gli appunti della lezione con il cap. 1 e 3.
- Docente: Gasparini Danilo