Il corso, in collaborazione con il prof. Fortin Stefano, affronta prima sul piano formale e linguistico, i codici e le forme della comunicazione gastronomic, ad esempio attravrso la ricettazione.
In particolare poi verrà affrontato il tema della comunicazione televisiva, a partire da Carosello, fino ai giorni nostri. Questo anche per dar conto di come si è costruita l'immagine della cucina italiana da poco riconusciuta come patrimonio immateriale dell'Unesco. In particolare due saranno i testi proposti: Alberto Grandi, L'invenzione del cuoco. Contro le bugie degli chef, Milano 2025 e Massimo Montanari-Pier Luigi Petrillo, Tutti a tavola. Perchè la cucina italiana è un patrimonio dell'Umanit, Laterza, Bari-Roma 2025.
In particolare poi verrà affrontato il tema della comunicazione televisiva, a partire da Carosello, fino ai giorni nostri. Questo anche per dar conto di come si è costruita l'immagine della cucina italiana da poco riconusciuta come patrimonio immateriale dell'Unesco. In particolare due saranno i testi proposti: Alberto Grandi, L'invenzione del cuoco. Contro le bugie degli chef, Milano 2025 e Massimo Montanari-Pier Luigi Petrillo, Tutti a tavola. Perchè la cucina italiana è un patrimonio dell'Umanit, Laterza, Bari-Roma 2025.
Categoria AA 2025 - 2026 / Corsi di laurea / AV2538 - SCIENZE E CULTURA DELLA GASTRONOMIA
- Docente: Gasparini Danilo