Obiettivi e contenuti
•capacità di analisi di un settore
•definizione ed implementazione delle strategie aziendali
•identificazione e analisi delle prevalenti misure economico-finanziarie di un’impresa,
con particolare riguardo alla ristorazione
- Docente: Menini Andrea
- Docente: Muraro Giorgia
- Docente: Giaccone Valerio
- Docente: Giacomini Alessio
Lo studente acquisisce conoscenze di base sui principali alimenti di origine animale e sugli aspetti che ne condizionano la produzione e ne definiscono la qualità. In particolare lo studente acquisirà conoscenze in merito: i) alle principali caratteristiche della carne, del latte, delle uova e dei principali prodotti trasformati; ii) alle filiere dei prodotti carne e latte, con particolare rilievo sui fattori che ne influenzano la qualità di prodotto e di processo.
- Docente: Gallo Luigi